В суматохе дел часто мы не находим время на полноценный обед и перекусываем на бегу. Такое отношение к питанию в дальнейшем проявляется в виде гастрита, язвы и приносит массу неприятностей. Чтобы подобного не случилось, берите вкусную еду с собой из дома и выделите особенное время для пищи, потребляя ее осознанно.
Мы попросили специалистов поделиться интересными идеями сбалансированных и нестандартных блюд.
Минестроне
Предлагаем начать трапезу с супа, чтобы смягчить и согреть желудок. Классика итальянской кухни — суп минестроне из сезонных овощей. Такое блюдо даст ощущение сытости и поможет поддерживать здоровье пищеварительной системы и предотвратить вздутие живота и запоры. Минестроне по праву считается одним из самых полезных супов: низкое содержание соли и большое содержание пищевых волокон благотворно скажутся на обмене веществ.
Вам понадобятся:
- 1 шт. баклажана
- 1 шт. кабачка
- 200 гр. картофеля
- 1 шт. перца
- 100 гр. шампиньонов
- 1 шт. моркови
- 1/2 шт. брокколи
- 1/2 шт. цветной капусты
- 100 гр. стебля сельдерея
- 400 мл. овощного бульона
- По вкусу розовой соли
- Пучок зелёного базилика.
Как приготовить:
Промыть под проточной водой овощи и обсушить. Баклажаны, кабачки, очищенный картофель и болгарский перец, морковь и стебель сельдерея нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны нарезать на дольки. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.
В глубоком сотейнике, постоянно помешивая, обжарить на слабом огне нарезанные овощи, начиная с самых твердых - картофеля и моркови. По очереди добавляем более мягкие - стебель сельдерея, перец, цветную капусту, баклажаны и кабачки, в самом конце – шампиньоны и брокколи.
Когда овощи будут наполовину готовы, перемешать и налить в сотейник с овощами бульон и приготовленный заранее томатный соус по вкусу
При максимальном нагреве довести до кипения и затем снизить уровень до среднего. Варить суп 5-7 минут. Довести до вкуса розовой солью
Перед подачей добавить в тарелку мелко нарубленный свежий зелёный базилик или соус песто.
Полента с овощным соусом и печеными овощами
Нежная, как крем, и зернистая по структуре полента — идеальный баланс вкуса и текстур. Она подается в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Основной компонент поленты – кукурузная крупа (мука), в состав которой входят необходимые для организма питательные вещества, калий, кальций, железо, углеводы, а также витамины групп А, В, Е, РР и масса других полезных веществ. Включая в свой рацион блюдо из кукурузной муки, можно нормализовать обмен веществ и улучшить работу всех систем организма.
Вам понадобятся:
- 200 гр. кукурузной крупы мелкого помола (полента)
- 500 гр. воды
- 2 гр. тимьяна
- 80 мл. овощного бульона
- 50 гр. козьего сыра
- 200 гр. баклажана
- 150 гр. болгарского перца
- 150 гр. свежих томатов
- 5 гр. кинзы
- 10 гр. масла авокадо
- 10 гр. гималайской соли.
Овощной соус:
- 250 гр. томатов в собственном соку
- 50 гр. фенхеля
- 2 гр. цукини
- 150 мл. овощного бульона
- 50 гр. шампиньонов
- 30 гр. моркови
- 50 гр. болгарского перца
- 8 гр. базилика
- 10 гр. масла авокадо
- 2 гр. кокосового сахара
- 3 гр. Гималайской Соли.
Как приготовить:
В кипящую подсоленную воду всыпать крупу и уменьшить нагрев до минимального. Варить, постоянно помешивая, до загустения.
В готовую поленту добавить листочки тимьяна, козий сыр и хорошо перемешать. Затем переложить в форму, дать поленте остыть (примерно 2 – 2,5 часа), после чего застывшую поленту нарезать на кубики среднего размера.
Все овощи для овощного соуса промыть под проточной водой, очистить от кожи, нарезать мелким кубиком, слегка пассеровать на масле авокадо. Добавить в сотейник овощной бульон, томаты и базилик. Тушить в течение 30-35 минут при минимальном кипении. Готовую массу измельчить блендером и протереть через сито, добавить соль и сахар.
Баклажан хорошо промыть, завернуть в фольгу и запекать 30 мин. при температуре 180°С. Дать остыть, очистить от кожуры. Болгарский перец промыть и запекать в разогретой до температуры 220°С духовке 7-10 минут, затем достать и плотно накрыть крышкой. Дать запеченному перцу остыть, очистить от кожи и семян. Свежий томат хорошо промыть, очистить от кожуры и семян.
Печеные овощи и томат нарезать мелким кубиком и перемешать. Немного подсолить, добавить кинзу и масло авокадо.
Кубики из поленты выложить на пергаментную бумагу и запечь 3-5 минут при 180°С. В это время разогреть нарезанные овощи и соус. Соединить поленту и печеные овощи при подаче.
Свекольный чизкейк
Завершит обед необычный вариант популярного десерт. Свекла в составе сырного крема придает чизкейку красивый розовый цвет, а нежная структура и пикантный вкус покорит гостей. Получится сытно, вкусно и без лишних жиров и пустых углеводов. Такой вариант чизкейка не только преобразит обеденный перерыв, но и станет изюминкой праздничного стола – красиво и торжественно!
Вам понадобятся:
Для песочной основы:
- 100 гр. кокосового масла
- 150 гр. рисовой муки
- 75 гр. кокосового сахара
- 50 гр. миндальной муки
- 10 гр. разрыхлителя для теста
Свекольный мусс:
- 1 шт. свеклы
- 500 гр. мягкого козьего сыра
- 200 мл. кокосовых сливок
- 4 гр. подсластителя (дынный сахар и стевия)
- 150 гр. пюре из запечённой свёклы
- 5 гр. Агар-агара
- 5 гр. яблочного пектина
Как приготовить:
Свеклу промыть под проточной водой, обсушить и завернуть в фольгу. Запекать 50 минут при 180°С. Готовую свеклу очистить от кожуры и измельчить блендером до однородной консистенции.
Агар-агар замочить в ¼ стакана холодной воды. Смешать все ингредиенты песочной основы до однородной массы.
На противень равномерным тонким слоем выложить тесто и выпекать в заранее разогретой духовке, при температуре 200°С 5-7 минут. Готовый песочный корж вынуть из духовки и дать ему остыть. Остывший корж измельчить до мелкой крошки. Взбить кокосовые сливки до легких пиков, добавить козий сыр, подсластитель, свекольное пюре и пектин. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой агар-агар и продолжать мешать до полного растворения.
На дно круглой формы равномерно разложить песочную основу и плотно её утрамбовать, затем налить свекольный мусс, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа для застывания.