1. ЗОЖ
  2. Еда

Гид по водорослям: чем отличаются хлорелла и спирулина, кому и для чего пить, рецепты, чтобы было вкусно

Татьяна Черникова
Татьяна Черникова
30.06.2020

Семена чиа, чай матча, ягоды годжи и асаи - благодаря популяризации здорового образа жизни эти суперфуды теперь есть чуть ли не в каждом доме. Особняком среди них стоят спирулина и хлорелла. Они не такие инстаграмные: красивые смузи или пудинги из них не сделать. Но польза их давно доказана, потому диетологи советуют регулярно включать эти продукты в рацион. Кому - обязательно, а кому - с осторожностью? Об этом BeautyHack рассказали специалисты.

Что это вообще такое и кто придумал есть водоросли

Спирулина - сине-зеленая водоросль, состоящая на 70% из белка. Если из говядины он усваивается организмом только на 20%, то из этого одноклеточного - на все 95%. Поэтому его употребляют многие вегетарианцы. Помимо этого, спирулина содержит железо, йод, калий, магний, марганец, медь, селен, цинк, витамины А, К, группы В, Е, бета-каротин, линоленовую и гамма-линоленовую кислоты, Омега-3 и Омега-6. А еще - синий пигмент фикоцианин, сильнейший антиоксидант и иммуномодулятор.  

Археологи и ученые выяснили, что высушенную водоросль добавляли в пищу фараонов и верховных вождей у ацтеков. К счастью, теперь она доступна абсолютно всем: добывать ее легко, всего лишь с помощью фильтрации воды. Для развития спирулины нужны свет и высокая температура - до 60 °C. Что интересно, организм выживет, даже если из-за жары где-нибудь в пустыне водоем полностью выпарится и цианобактерии окажутся на камнях под палящим солнцем. При этом все полезные вещества в нем сохранятся. «Неубиваемые» водоросли «передают» свои суперсвойства человеческому организму - омолаживают и помогают бороться с недугами, оказывают детокс-эффект.

Хлорелла - тоже водоросль, но еще меньшего размера, древнейшая растительная клетка на планете, ее возраст - более 2 млрд лет! Микроскопическое одноклеточное смогло выжить с помощью двух уникальных скиллов: выделять антибиотическое вещество, которое защищает ее от вредных бактерий, и, как медведь, уходить в спячку, если вокруг недостаточно света, тепла и вообще апокалипсис. При этом хлорелла сохраняет достаточный для существования запас белка и питательных веществ.

Изучать ее начали не так давно - в послевоенные годы, когда правительства были обеспокоены дефицитом продовольствия и бэби-бумом. Специалисты предрекали, что запасов белковой пищи на всех может не хватить. Так что профессора принялись исследовать возможные альтернативы. Оказалось, что водоросль вполне подходила под описание из списка «Их разыскивают ученые»: почти на 70% состоит из белка (а это вдвое больше, чем в курином и говяжьем мясе, сое), быстро размножается, содержит витамины А, С и группы В, аминокислоты, углеводы, железо, магний, цинк, фосфор. И, кстати, питательных веществ в ней больше, чем в брокколи и шпинате.

Из-за размера и специфических условий для жизни (много света и высокая температура) добывать ее сложнее, чем спирулину, поэтому цена на нее обычно выше. Идеальными местами для культивирования считаются Япония и Филиппины. Но вообще ее выращивают и у нас - еще в 60-е годы хлореллу добавляли в еду космонавтов.

Cуперсредства для похудения?

Именно так позиционируют хлореллу и спирулину многие магазины и сайты. А что, лето же, актуально. Особенно после карантина. Жуй себе водоросли, заедай чизкейками, запевай латте - и покупай одежду на размер меньше? Говорят, если принимать их за полчаса до еды, то организм насыщается большим количеством белков, сахар перестает скакать, а обмен веществ улучшается. На самом деле, все, конечно, не так радужно.

avatar Альбина Комиссарова

Альбина Комиссарова

Врач-диетолог, член Национального общества диетологов

Ни спирулина, ни хлорелла, ни какие-либо другие суперфуды не помогают сбросить вес. Они лишь эффективные добавки при комплексном подходе к похудению и оздоровлению организма, потому что содержат огромное количество микроэлементов, минералов и витаминов. Да, благодаря высокому содержанию белков, возможно, будет хотеться меньше есть. Но все-таки для идеальной формы нужно будет подключать еще и спорт, и правильное питание.

Для чего употреблять

Полноценная замена животным продуктам

Идеальный вариант для вегетерианцев. Благодаря тому, что в спирулине нет клеточных мембран, почти весь ее белок усваивается организмом всего через час. То же касается и железа - в одном грамме водоросли его столько же, сколько в целой порции печени, а в ложке порошка - как в 2 кг яблок. При этом холестерина в несколько раз меньше, чем в тех же яйцах.

Хлорелла, помимо того, что по питательности не уступает мясу, содержит также массу железа, а содержащийся в ней витамин C помогает этот элемент лучше усваивать.

Поддерживают иммунитет при стрессе, аллергии и в период вирусов

Если слова «Тополиный пух, жара, июль» ассоциируются у вас не только с концом 90-х и дискотеками, но и с чиханием, красными глазами и заложенным носом, то спирулина точно должна появиться в вашем рационе. Благодаря противовоспалительным свойствам она помогает нейтрализовать реакцию организма на распространенные аллергены: пыльцу амброзии, тополиный пух, шерсть животных, домашнюю пыль. Это не значит, что все тут же пройдет. Но дышать явно станет проще.

Хлорелла при плохой экологии, стрессах, диетах бросает все силы на омоложение и регенерацию клеток. Полезно ее употреблять и при занятиях спортом - она ощелачивает и быстрее восстанавливает организм.

Оба средства отлично подходят для детоксикации и поддержания иммунитета во время недосыпаний, нервных перееданий, в периоды ОРВИ, гриппов и прочих вирусов.

Разглаживают морщины и помогают при борьбе с целлюлитом

Хлорелла - спасительница красивой кожи, она славится восстанавливающим эффектом. Из нее можно делать маски, компрессы, добавлять в кремы. Раны, послеоперационные шрамы, рубцы после акне заживают и разглаживаются быстрее.

Спирулина повышает тонус, помогает избавиться от небольших морщин и черных точек, увлажняет. Для того, чтобы минимизировать проявления целлюлита, косметологи советуют делать с ней обертывания.

Профилактика онкологии

В спирулине есть три важнейших фермента: фикоцианин, хлорофилл и каратиноид. Первый помогает «заморозить» развитие опухолей, второй очищает кровь и нормализует метаболизм, а третий, которого тут в несколько раз больше, чем в овощах, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Особенно «зеленый порошок» полезно употреблять курильщикам и женщинам с плохой наследственностью по части рака груди

Хлорелла насыщает организм кислородом, выводит токсины, повышает количество натуральных клеток киллеров - компонентов иммунной системы, критически важных для борьбы с онкозаболеваниями. После исследований 1990 года, проведенных в школе медицины Университета Токусима, власти Японии советовали всем местным жителям принимать водоросль для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Также врачи рекомендуют употреблять ее тем, кто проходит курс химиотерапии и облучения, для нейтрализации вредного воздействия.

При этом доктора напоминают: эти средства нужно принимать только в сочетании с полноценным лечением, обязательно после консультации с врачом.

Выводят тяжелые металлы

В составе водорослей - хлорофилл, чемпион по детоксикации и выведению шлаков и токсинов. Если вы уверены, что тяжелым металлам внутри вас взяться неоткуда, то имейте в виду: они содержатся в воздухе, воде, пище, лекарствах.

Алюминий, например, попадает в организм вместе с продуктами, запеченными в фольге, соками, хранящимися в упаковочных коробках, консервированными овощами и фруктами из жестяных банок. Фосфаты частенько используются в молочной промышленности и при производстве сыра. Свинец содержится в воздухе крупных городов - «спасибо» выхлопным газам, выбросам заводов, разлагающимся аккумуляторам.

Снижают уровень холестерина и нормализуют давление

И тот, и другой суперфуды укрепляют стенки сосудов, очищают сердечно-сосудистую систему, минимизируют содержание вредного холестерина в крови и регулируют давление.

Гипертоникам можно пить без опасений, а вот гипотоникам стоит понаблюдать за реакцией организма в течение первых дней приема

Кому точно не стоит добавлять в рацион

Спирулину: 

  • беременным и кормящим женщинам, детям (только после консультации с врачом),
  • людям с аутоиммунными заболеваниями (псориаз, витилиго, сахарный диабет I типа, волчанка, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, язвенный колит и другие),
  • тем, у кого есть аллергия на йод и морепродукты,
  • употребляющим препараты, которые угнетают иммунитет,
  • людям с нарушением метаболизма аминокислот, страдающим от фенилкетонурии.

Хлореллу:

  • людям с повышенным содержанием железа в организме,
  • принимающим антикоагулянты, препятствующие образованию тромбов,
  • страдающим от проблем с кишечником и диареи,
  • женщинам после менопаузы.

Как принимать

Оба продукта продаются чаще всего в виде измельченного порошка или таблеток. Вкус специфический, потому чаще всего их употребляют, смешивая с чем-то.

avatar Елена Орлова

Елена Орлова

Эндокринолог, диабетолог

Если у вас нет противопоказаний, я советую не делать сложный выбор, а добавить в рацион и спирулину, и хлореллу. Они обе полезны. Сначала лучше пропить хлореллу курсом - она выведет из организма тяжелые металлы, очистит кишечник, повысит уровень лейкоцитов в крови и в целом улучшить общее состояние здоровья. А уже затем начинать принимать спирулину, у которой более комплексный эффект. Так, чередуя три недели одного, перерыв на семь дней, три недели - другого, можно добиться максимальной пользы. Идеальное соотношении спирулины и хлореллы - 2:1. То есть 10 и 5 г. соответственно. Обязательно пейте много воды при этом - можно с лимоном, чтобы нейтрализовать вкус водорослей, который не всем приятен. Можно добавлять суперфуды в зеленые смузи из шпината, сельдерея, салата, яблока и банана, смешанные с обычной или кокосовой водой. Еще одно отличное сочетание - коктейль из ягод годжи и перуанской маки. Антиоксиданты, запас витамина С, как результат - бодрость, легкое просыпание по утрам и свежий вид. И обязательно запомните - если вы пьете кофе, перенесите прием суперфудов на другое время. Иначе они усвоятся не полностью. Храните в сухом, прохладном, темном месте.

 

Читайте также