Вред насыщенных жиров давно доказан врачами, но механизм вредного воздействия на клетки организма был неизвестен – до сих пор. Рассказываем, каким образом жирная пища вызывает ожирение, и как обратить этот процесс.
Пальмовое и кокосовое масла, сало и молочные продукты – все они содержат насыщенные жиры, которые, в свою очередь, способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний и приводят к ожирению. Но до сих пор было неясно, почему в организме происходят эти процессы. После долгих исследований ученые из Колумбийского университета все-таки узнали ответ на этот вопрос.
Они разработали новый метод микроскопии, который помогает увидеть – что происходит с жирными кислотами после того, как они попадают в наш организм. Выяснилось, что их поглощают живые клетки, и это приводит к образованию «затвердевших» участков в наших клеточных мембранах. В нормальных условиях мембраны должны быть гибкими, но молекулы жира придают им жесткость и накапливаются в отдельных участках.
В результате клетки умирают, в следствие чего начинаются проблемы со здоровьем – лишний вес, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и так далее.
Ученые также выяснили, что поможет обратить этот процесс. Ответ прост – добавление в рацион ненасыщенных жиров, например, оливкового масла и рыбьего жира. Эти молекулы помогут защитить наши клетки от разрушения и не дадут насыщенным жирам накапливаться в организме. Новое открытие ученых сможет повлиять на развитие мировой медицины и помочь в лечении болезней, связанных с ожирением.
Текст: Анастасия Сперанская