Помимо классического рецепта с колбасой и квасом, у окрошки - множество других вариантов. С ингредиентами и заправками можно смело экспериментировать на свой вкус, делая блюдо низкокалорийным и даже веганским. BeautyHack.ru собрал самые интересные рецепты этого летнего супа, выбирайте!
Классическая окрошка
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 5 вареных яиц
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 300 г вареной или копченой колбасы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- квас — по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте квасом и еще раз перемешайте.
Окрошка на минеральной воде и кефире
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 5 вареных яиц
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 300 г вареной или копченой колбасы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- кефир — по вкусу
- газированная минеральная вода — по вкусу
- лимонная кислота или сок лимона — по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте кефиром и минеральной водой, добавьте немного лимонной кислоты и еще раз перемешайте.
Окрошка со свеклой
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 2 вареные свеклы
- 2-3 вареных яица
- 1-2 свежих огурца
- 300 г вареной или копченой колбасы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- газированная минеральная вода — по вкусу
- лимонная кислота или сок лимона— по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы и колбасу. На терке натрите свеклу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте минеральной водой, добавьте немного лимонной кислоты или сока лимона и еще раз перемешайте.
Окрошка с копченой курицей
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 5 вареных яиц
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 200-300 гр. копченых куриных окорочка
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- кефир — по вкусу
- лимонная кислота— по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы. У курицы снимите кожицу, порежьте. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте кефиром, добавьте немного лимонной кислоты и еще раз перемешайте.
Окрошка с красной рыбой
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 5 вареных яиц
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 1 красная копченая рыба (например, скумбрия)
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- квас — по вкусу
- горчица — по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и рыбу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте квасом, добавьте немного горчицы и еще раз перемешайте.
Веганская окрошка
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 1 морковка
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 300 г вареной или копченой колбасы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- постный (веганский) майонез — по вкусу
- негазированная вода — по вкусу
- лимонный сок — по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, морковь, редис, огурцы. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте веганский майонез по вкусу, заправьте водой, добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.
Окрошка на сыворотке
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 5 вареных яиц
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 300 г вареной или копченой колбасы
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- кефир — по вкусу
- газированная минеральная вода — по вкусу
- сыворотка — по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте кефиром, минеральной водой и сывороткой, еще раз перемешайте.
Диетическая окрошка
Ингредиенты:
- 4–5 вареных картофелин
- 3-4 вареных яица без желтков
- 2–3 свежих огурца
- 200 г отварного куриного филе
- 1 пучок любой зелени
- 1 сельдерей
- соль — по вкусу
- кефир или натуральный йогурт — по вкусу
Приготовление
Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы, сельдерей. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Заправьте кефиром или йогуртом и еще раз перемешайте.
Окрошка с крабовым мясом
Ингредиенты:
- 250 гр. крабового мяса или крабовых палочек
- 3-4 вареных яица
- 5–8 редисок
- 2–3 свежих огурца
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- квас — по вкусу
- 1 ст.л. горчицы
Приготовление
Нарежьте кубиками крабовое мясо или крабовые палочки, яйца, редис, огурцы. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, горчицу, заправьте квасом и еще раз перемешайте.
Окрошка с зеленым горошком и квашеной капустой
Ингредиенты:
- 300 г вареной или копченой колбасы
- 3-4 вареных яйца
- 2–3 свежих огурца
- 250 гр. консервированного зеленого горошка
- 150 гр. квашеной капусты
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зеленого лука
- соль — по вкусу
- сметана или майонез — по вкусу
- вода негазированная — по вкусу
- 1 ст.л. столового хрена
Приготовление
Нарежьте кубиками яйца, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты, добавьте к ним зеленый горошек и квашеную капусту, посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, столовый хрен, заправьте водой и еще раз перемешайте.