Классическая, диетическая, веганская: 10 вариантов главного летнего супа - окрошки

21.06.2020

Помимо классического рецепта с колбасой и квасом, у окрошки - множество других вариантов. С ингредиентами и заправками можно смело экспериментировать на свой вкус, делая блюдо низкокалорийным и даже веганским. BeautyHack.ru собрал самые интересные рецепты этого летнего супа, выбирайте!

Классическая окрошка

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 5 вареных яиц
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 300 г вареной или копченой колбасы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • квас — по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте квасом и еще раз перемешайте.

Окрошка на минеральной воде и кефире

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 5 вареных яиц
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 300 г вареной или копченой колбасы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • кефир — по вкусу
  • газированная минеральная вода — по вкусу
  • лимонная кислота или сок лимона — по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте кефиром и минеральной водой, добавьте немного лимонной кислоты и еще раз перемешайте.

Окрошка со свеклой

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 2 вареные свеклы
  • 2-3 вареных яица
  • 1-2 свежих огурца
  • 300 г вареной или копченой колбасы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • газированная минеральная вода — по вкусу
  • лимонная кислота  или сок лимона— по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы и колбасу. На терке натрите свеклу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте минеральной водой, добавьте немного лимонной кислоты или сока лимона и еще раз перемешайте.

Окрошка с копченой курицей

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 5 вареных яиц
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 200-300 гр. копченых куриных окорочка
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • кефир — по вкусу
  • лимонная кислота— по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы. У курицы снимите кожицу, порежьте. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте кефиром, добавьте немного лимонной кислоты и еще раз перемешайте.

Окрошка с красной рыбой

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 5 вареных яиц
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 1 красная копченая рыба (например, скумбрия)
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • квас — по вкусу
  • горчица — по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и рыбу.  Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте квасом, добавьте немного горчицы и еще раз перемешайте.

Веганская окрошка

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 1 морковка
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 300 г вареной или копченой колбасы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • постный (веганский) майонез — по вкусу
  • негазированная вода — по вкусу
  • лимонный сок — по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, морковь, редис, огурцы. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте веганский майонез по вкусу, заправьте водой, добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.

Окрошка на сыворотке

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 5 вареных яиц
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 300 г вареной или копченой колбасы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • кефир — по вкусу
  • газированная минеральная вода — по вкусу
  • сыворотка — по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, заправьте кефиром, минеральной водой и сывороткой, еще раз перемешайте.

Диетическая окрошка

Ингредиенты:

  • 4–5 вареных картофелин
  • 3-4 вареных яица без желтков
  • 2–3 свежих огурца
  • 200 г отварного куриного филе
  • 1 пучок любой зелени
  • 1 сельдерей
  • соль — по вкусу
  • кефир или натуральный йогурт — по вкусу

Приготовление

Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы, сельдерей. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Заправьте кефиром или йогуртом и еще раз перемешайте.

Окрошка с крабовым мясом

Ингредиенты:

  • 250 гр. крабового мяса или крабовых палочек
  • 3-4 вареных яица
  • 5–8 редисок
  • 2–3 свежих огурца
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • квас — по вкусу
  • 1 ст.л. горчицы

Приготовление

Нарежьте кубиками крабовое мясо или крабовые палочки, яйца, редис, огурцы. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты и посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, горчицу, заправьте квасом и еще раз перемешайте.

Окрошка с зеленым горошком и квашеной капустой

Ингредиенты:

  • 300 г вареной или копченой колбасы
  • 3-4 вареных яйца
  • 2–3 свежих огурца
  • 250 гр. консервированного зеленого горошка
  • 150 гр. квашеной капусты
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль — по вкусу
  • сметана или майонез — по вкусу
  • вода негазированная — по вкусу
  • 1 ст.л. столового хрена

Приготовление

Нарежьте кубиками яйца, огурцы и колбасу. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты, добавьте к ним зеленый горошек и квашеную капусту, посолите. Добавьте сметану или майонез по вкусу, столовый хрен, заправьте водой и еще раз перемешайте.

 

Читайте также