1. Здоровье
  2. Еда

Фрукты и ягоды не всегда полезны: врач Наталья Зубарева - о подводных камнях сезонных суперфудов

01.06.2024

Летом мы стараемся есть как можно больше сезонных продуктов. Но все хорошо в меру. В том числе и с суперфудами. Врач Наталья Зубарева рассказала BeautyHack.ru о том, в каких случаях фрукты и ягоды принесут пользу, а в каких - вред. 

Наталья Зубарева
Наталья Зубарева
доктор превентивной и антивозрастной медицины, практикующий врач, автор серии бестселлеров, научный редактор зарубежной литературы издательства АСТ

- Любая пища, попадая в рот человека, соприкасается со слюной, и не случайно так задумано природой: слюна содержит ферменты, которые помогают пищеварению. Вообще, ферменты участвуют в пищеварительном процессе на каждом этапе, и только в слюне их содержится более ста. Нас интересуют амилаза и мальтаза, способные в той или иной мере воздействовать на углеводы, способствуя их перевариванию. Есть исследования, согласно которым у южных народов этих самых волшебных ферментов, помогающих справиться с углеводами, значительно больше, чем у северян. Исходя из этого их авторы предполагают, что, к примеру, итальянцы именно по этой причине могут есть пасту вечером и не полнеть. Но каких-либо убедительных данных (как врач интегративной превентивной и антиэйдж-медицины, я руководствуюсь именно научными данными, а не предположениями) нет. Поэтому, если вы думаете сделать генетический тест только с целью выяснить, есть ли в вас горячая южная кровь и правильная слюна, лучше потратьте эти деньги на другие исследования. Например, выясните уровень сахара в крови и узнайте, нет ли у вас инсулинорезистентности. Это опасное состояние, которое сейчас легко усугубить постоянными сладкими перекусами — ведь мы наконец-то дорвались до клубники, черешни, малины, арбузов и прочих даров лета и солнца.

Лучшее время для фруктов и ягод - утро. Но не натощак и плотный желудок 

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не менее 400 граммов фруктов. Но когда это лучше всего сделать? Я рекомендую с утра. Только большинству пациентов все же не натощак — далеко не каждый желудочно-кишечный тракт будет себя хорошо чувствовать после такого завтрака. А вот добавив ягоды и фрукты в утреннюю кашу, например, овсяную, вы получите прекрасный вкусный и полезный завтрак.

Если же вы съедите фрукты после плотной трапезы, готовьтесь к дискомфорту. Дело в том, что они не перевариваются в желудке, а находятся там всего минут 15-20. Расщепление и поглощение всех полезных нутриентов из них происходит строго в кишечнике. Падая в набитый другой пищей желудок, фрукты и ягоды под воздействием химических реакций начинают сбраживать, теряя все самое ценное и вызывая неприятные ощущения (например, вздутие, колики, метеоризм).

Смузи на завтрак - не лучшая идея

С популярными смузи на завтрак тоже осторожнее: сахар из фруктов и ягод моментально попадает в кровь, а ваша поджелудочная получает мощный инсулиновый удар. Вы очень быстро почувствуете приток сил и энергии и так же быстро проголодаетесь снова — так работает чистый сахар.

Перекус из фруктов и ягод? Да, но не килограмм

Можно есть фрукты и ягоды в качестве перекусов за полчаса до основного приема пищи. Осторожно! Порция — это горсть ягод, которая помещается в вашу ладонь. Не килограмм, не тазик! Или один фрукт (персик, груша, яблоко). Не несколько штук сразу! И напомню, какими бы свежими и чистыми не казались вам лакомства, их надо обязательно мыть чистой проточной водой.

Никакого ужина с фруктами и ягодами, если вы на диете

Ужинать фруктовым салатом не рекомендую никому. Особенно тем, кто сидит на диете. Во-первых, обилие сахара на ночь ни к чему, то что не успеет переработаться, наверняка отложится в жировые запасы. Во-вторых, сильно замедляется метаболизм, а значит кусочки непереваренной пищи будут подбраживать. Это, в свою очередь, отразится дискомфортом в кишечнике. И даже на утро вас может ожидать заметно увеличившийся в объеме живот. Еще один аргумент в пользу отказа от фруктов на ночь — способность некоторых из них расширить гамму неприятных ощущений. Так, цитрусовые вечером почти наверняка наградят вас изжогой.
 
Какие фрукты и ягоды лучшие? Конечно,  свежие сезонные! Не упускайте возможность насытить рацион витаминами, но помните о том, что все хорошо в меру, и следите за тем, чтобы в вашем меню были и белки, и жиры, и углеводы!

Еще по теме: 

Продукты, которые нельзя есть на ужин: врач Наталья Зубарева - о влиянии рациона на сон

Читайте также
.