Школьница, ставшая человеком года и попавшая на обложку Time, активистка, выступающая на форумах наряду с Трампом и Макроном, – имя Греты Тунберг уже стало нарицательным. Она критикует показы мод, выступает за осознанность, советует пересесть с самолетов на поезда и отказаться от пластика. Свое мнение есть у нее и по поводу питания, на которое стоит перейти всем жителям планеты, чтобы спасти наш общий дом. Об этом 17-летняя экозащитница рассказала в книге «Меня зовут Грета. Голос, который вдохновил весь мир». Недавно издательство «Бомбора» выпустило тираж на русском языке.

Откажитесь от клубники в марте и мяса

Свой рацион Тунберг строит, исходя из советов 37 ученых, входящих в специальную комиссию EAT-Lancet. Два года эксперты в области сельского хозяйства, питания и климатических изменений изучали влияние еды на человеческий организм и Землю. И нашли золотую середину. Оказывается, можно ни в чем себя особо не ущемлять, но при этом поправить здоровье и помочь окружающей среде. Результаты исследования назвали «Диетой здоровой планеты». Если придерживаться ее, население может спокойно увеличиваться до 10 млрд – ресурсов, воды, еды и чистого воздуха хватит всем.

Суть рациона в том, чтобы вполовину уменьшить потребление сахара и красного мяса, при этом вдвое увеличить порции фруктов, овощей, бобовых, семян и орехов.

Любителям стейков не обязательно совсем отказываться от них. Но в идеале употреблять не чаще раза в неделю и всего около 100 граммов.

Межправительственная группа экспертов по изменению климата выяснила, что на производство мяса требуется в 20 раз больше земли. И во столько же раз оно выделяет больше парниковых газов на единицу съедобного белка, чем растительные продукты, те же овощи например.

По данным Института мировых ресурсов, выращивание и производство рыбы, бобов, орехов и яиц меньше всего влияет на планету. На втором месте – молоко, сыр, птица и свинина. А больше всего вредят окружающей среде говядина и баранина. Чтобы удержать глобальное потепление в рамках 1,5°C, придется есть меньше мяса и запретить животноводческим фермам вырубать леса под пастбища в таких огромных количествах.

Также специалисты советуют употреблять больше местных и сезонных продуктов. Захотелось клубники в марте? Подумайте, сколько удобрений в нее влили, как долго и на чем везли, в какой пластик упаковали. Сиюминутное удовольствие на одних весах с глобальным будущим.

Больше листовой зелени и овощей

«Диета здоровой планеты» сбалансирована и содержит все необходимые для здоровья микроэлементы. Молоко, рыба, мясо – все это можно, но в небольших количествах, необходимых для организма. Максимальная калорийность – 2500 в день. Главное, чтобы половина тарелки была заполнена листовой зеленью, овощами и фруктами. 

Раз в неделю можно съесть 200 г рыбы или курицы, а также пару яиц. Допустимое количество сахара – 31 г в день. В него входит и тот, что вы кладете в чай, и тот, что уже есть в пакетированных соках, печенье, хлебе, колбасе.

Текст: Татьяна Черникова