Рецепт бананового хлеба впервые появился в американской кулинарной книге в 1930-х годах. Потом придумали еще несколько вариаций его приготовления, а позже и специальные смеси-порошки для выпечки. В нашей стране банановый хлеб стал особенно популярным пару лет назад после выхода книги Саши Новиковой, основательницы интернет-проекта о здоровом образе жизни How to Green. Тогда ее рецепт опубликовали все глянцевые издания, а ЗОЖ-блогеры и звезды стали выкладывать посты получившегося хлеба в Instagram. И этому есть объяснение - наконец-то любимое блюдо Меган Маркл, Крисси Тейген и сестер Карадашьян можно приготовить на собственной кухне. Причем без особых трат и усилий - ингредиенты и способ приготовления так просты, что справиться с ними сможет даже новичок.
После волны популярности о банановом хлебе на время забыли. А вспомнили два месяца назад, когда остались в четырех стенах на карантине. Что бы такое приготовить, чтобы легко, быстро, красиво и вкусно? Конечно, банановый хлеб! И понеслись по Instagram фотографии десерта, под русским тегом #банановыйхлеб - сейчас там можно найти больше 7 тыс. постов с обновлениями (внимание!) каждый час.
На локдауне, кстати, именно кулинария и особенно выпечка стала главным удовольствием даже для тех, кто раньше никогда не подходил к плите (читайте об этом колонку главного редактора BeautyHack.ru ). Готовка стала своего рода снятием стресса, так что термин теперь гуглят в несколько раз чаще, чем раньше.
Возвращаясь к банановому хлебу, мы нашли в сети множество различных вариаций - с греческим йогуртом, как у Саши Новиковой; кленовым сиропом и шоколадом, как у Меган Маркл; кокосом, как у Крисси Тейген.
Смотрите самые интересные рецепты бананового хлеба, перед которыми уже в описании невозможно устоять! Только помните - блюдо это калорийное, а изоляция скоро закончится, поэтому правило «в меру» никто не отменял.
Рецепт Саши Новиковой
Ингредиенты
- 250 г цельнозерновой муки
- 2 больших яйца
- 80 г греческого йогурта,
- 4 спелых банана
- 1 ч. л. соды
- 1/4 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. корицы
- 115 г несоленого масла
- 150 г коричневого или кокосового сахара
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 100 г грецких орехов или пекана
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите форму бумагой для выпекания или смажьте ее маслом.
В большой миске смешайте муку, соль и корицу. Растопите масло до мягкого состояния, но не дайте ему нагреться. Взбейте его с сахаром на высокой скорости в течение 2 минут. Добавьте поочередно яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь миксером на средней скорости. Если вы используете аквафабу, то взбейте ее миксером до густоты. После этого в смесь отправляются ваниль, йогурт и бананы. Смешайте все ингредиенты до однородной массы. Далее на медленной скорости вмешайте в смесь сухие ингредиенты, но не переусердствуйте на этом этапе с миксером. Добавьте орехи.
Поместите смесь в емкость для выпекания, сверху выложите нарезанные тонкими кружочками бананы. Отправляйте в духовку на 60–65 минут. Если увидите, что хлеб начинает сильно подрумяниваться, через 30 минут можете накрыть его фольгой.
Дождитесь, пока хлеб полностью остынет.
Рецепт Меган Маркл
Ингредиенты
- 1 ст. миндальной муки
- 1/4 ст. кокосовой муки
- 3 спелых банана
- 2 яйца
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. топленого масла
- 1 ч. л. пищевой соды,
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. имбиря
- 1/2 ст. шоколадной стружки
- 1/2 ст. жареных грецких орехов
Приготовление
Разогрейте духовку до 175 °C.
Разотрите бананы до состояния пюре, добавьте кленовый сироп, масло, яйца и перемешайте.
В отдельной миске соедините все оставшиеся ингредиенты и добавьте к ним смесь с банановым пюре, еще раз все тщательно перемешайте.
Тесто поместите в форму для выпекания и поместите в духовку на 40–60 минут.
Дайте хлебу остыть и переложите его на тарелку.
Рецепт Крисси Тейген
Ингредиенты
- 2 ст. пюре из бананов (около 5-6 бананов)
- 4 яйца
- 2 ст. муки
- 2/3 ст. рапсового масла
- 2 ст. сахара
- 1 пачка смеси для ванильного пудинга
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. тертого кокоса
- 1 плитка темного шоколада, нарезанная на куски
- 1 шарик мороженого
Приготовление
Разогрейте духовку до 160 °C.
В большой миске смешайте пюре из бананов, яйца и рапсовое масло, отложите в сторону.
В другой миске смешайте муку, пищевую соду, соль, сахар и смесь для пудинга. Соедините эту смесь с предыдущей и тщательно все перемешайте (лучше вручную, без использования миксера!). Добавьте в получившуюся массу кокос и шоколад.
Смажьте форму для выпекания маслом и посыпьте мукой. Переложите тесто в форму и поместите в духовку. Выпекайте 60–80 минут.
Дайте банановому хлебу остыть в течение 10 минут и переложите его на тарелку или поднос для сервировки.
Подавайте с шариком мороженого.